試作をしてみました。
今回は、友人宅でいただいて美味しかった“酒粕入りおでん”をヒントに、
“酒粕入りいも煮”を。。。
材料は、里芋(ねっとり芋)・ごぼう・白菜・きのこ・手羽・酒粕(
泉酒造)
鶏ベースの出汁ですね。
手羽は焼きました。
煮込み中。。。
宴会をはじめつつ・・・
楽しんだ頃に、
ちょうど出来上がりました!
美味しかった~♪
動物系のダシの種類で、変わりますねぇ。
美味しく出来ましたが、酒粕の利かせ方に課題が。
友人宅のお母さん曰く 『この味は何?』 と聞かれるくらいの酒粕具合だそうで。
かくし味としてか、かす汁のようにたっぷり使うか。
今回は、中間かな、、、
う~ん、また勉強します。
里芋の皮は、包丁で剥くやり方でしました。
芋のねっとり感が有りながら、煮崩れしなかったので、丁度いいお芋加減(?!)でした♪
里芋の種類も沢山あって、
他の食材・味付けとの相性など、まだまだ知りたいことが山積みです!
皆で集まる楽しさ、広がり。
いろんな味付けに対応できる 『いもに』
今の私たちに必要な料理のような気がしました、なんてね♪