こうべいもに会

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ワイン入りいも煮

神戸ワイン(みのり2009年産)を使ったいも煮です。
出来上がりは、赤ワインを使ったとわかるようなわからないような・・・
基本的に、醤油・牛肉・赤ワインは相性がよいので、バランスのよい味になりました。
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材料)
里芋、牛肉、玉ねぎ、ごぼう、こんにゃく、白ねぎ、
赤ワイン、醤油、甜菜糖

作り方)
里芋は、皮をむいて食べやすい大きさに揃える、ごぼうは斜め薄切りで水にさらす。
玉ねぎはくし切り、こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。
鍋に水を入れて火にかけ、白ねぎ以外の材料を順に煮込む。
沸騰してアクがでてきたら取る。
食べる前に、白ねぎを加え、味を調える。
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2010年1月9日 ジェロボアムふるまいいもに会にて
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by kobe-imonikai | 2010-02-21 13:59 | みんなのいもに

兵庫の醤油 ~足立醸造~

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地元、兵庫県産の食材で作る “こうべのいも”にを目指して、おいしい食材・調味料を探査中。


というわけでまず1回目は、奥播州にある足立醸造さんのお醤油を使いました。
甘すぎず、辛すぎず、自然な旨味が感じられる国産有機醤油(写真は濃口)。

旅のおみやげにお醤油を買ってくると、おいしいけれど何か違和感を感じることが多いのですが、そういうのがなくて、地元のお醤油だなぁと、ほっとする味でした。



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そして、これはこの蔵元さんが作る「兵庫県民による兵庫県民のための醤油」とうたわれる究極の『ザ・地しょうゆ』です。
地産地消の想いが詰まっているこのような商品ががあることも、初めて知りました。
味もよくて、現在うちの食卓の定番醤油です。
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by kobe-imonikai | 2010-02-21 13:29 | 食材

新年ふるまいいもにご報告

第1回、こうべいもに会の芋煮お披露目はこんな感じで。。。
今回のワインの中で一番合ったのではと思われる山梨県のダイアモンド酒造さんの1升瓶ワインの赤と一緒に。
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隠し味の赤ワインの風味は、食べた時にはわからず、まさに隠し味に。
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おいしそうに食べていただけるととってもうれしいものです。
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いもに会員もご飯中。
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お客様の中には、飲食店の方もいらっしゃったり、山形県出身の方もいらっしゃったりして、芋の扱い方やら山形の芋煮についてとかお話をいろいろお伺いすることができました。
芋煮で人のご縁が広がっていくといいですね~
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by kobe-imonikai | 2010-01-11 22:05 | イベント

酒粕入りいも煮

試作をしてみました。
今回は、友人宅でいただいて美味しかった“酒粕入りおでん”をヒントに、
“酒粕入りいも煮”を。。。
材料は、里芋(ねっとり芋)・ごぼう・白菜・きのこ・手羽・酒粕(泉酒造
鶏ベースの出汁ですね。

手羽は焼きました。
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煮込み中。。。
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宴会をはじめつつ・・・
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楽しんだ頃に、
ちょうど出来上がりました!
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美味しかった~♪
動物系のダシの種類で、変わりますねぇ。
美味しく出来ましたが、酒粕の利かせ方に課題が。
友人宅のお母さん曰く 『この味は何?』 と聞かれるくらいの酒粕具合だそうで。
かくし味としてか、かす汁のようにたっぷり使うか。
今回は、中間かな、、、
う~ん、また勉強します。
里芋の皮は、包丁で剥くやり方でしました。
芋のねっとり感が有りながら、煮崩れしなかったので、丁度いいお芋加減(?!)でした♪
里芋の種類も沢山あって、
他の食材・味付けとの相性など、まだまだ知りたいことが山積みです!


皆で集まる楽しさ、広がり。
いろんな味付けに対応できる 『いもに』
今の私たちに必要な料理のような気がしました、なんてね♪
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by kobe-imonikai | 2010-01-11 21:54 | 試作報告

新年ふるまいいもに

早速ですが、第1回目のイベントを行うことになりました!
今回はワインと一緒に楽しむ『いもに』
ワインショップの店内にて、ワインに合わせて、芋煮をふるまうことになりました。
芋煮に合わせて、ワインもご用意しています(有料¥300~)

日時: 1月10日(日)12:00~ なくなり次第終了
場所: ジェロボアム  神戸市中央区元町通1-14-18 tel078-393-5160

今回のいもには、こんな風に・・・
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by kobe-imonikai | 2010-01-09 21:40 | イベント